Insalata di baccalà con peperoni secchi

Ingredienti per 4 persone:

 

600 g. di baccalà già ammollato

1 spicchio di aglio

8 peperoni di Pontecorvo secchi (non piccanti)

Olio extravergine di oliva q.b

Sale e prezzemolo q. b.

Procedimento:

Lessate il baccalà per circa 10 minuti; poi lasciate che si raffreddi e fatelo a sfoglie, come petali, togliendo le spine. A parte fate rosolare in maniera croccante i peperoni in olio insieme ad aglio e prezzemolo,in un piatto comporre a strati alternando baccalà e il condimento. Infine, decorate con un peperone fritto intero ed olio extravergine di oliva a crudo. Servite tiepido.

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