Ingredienti: 3 rossi di uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 00 1,5 dl. di latte 40 g. di polvere di peperone dolce di Pontecorvo Procedimento: Mettete uova, farina e zucchero in una casseruola antiaderente e mischiate, sciogliendo il tutto con il latte e fate cuocere delicatamente su un fornello: Appena bolle, togliete [...]
Ingredienti per 4 persone: 600 g. di baccalà già ammollato 1 spicchio di aglio 8 peperoni di Pontecorvo secchi (non piccanti) Olio extravergine di oliva q.b Sale e prezzemolo q. b. Procedimento: Lessate il baccalà per circa 10 minuti; poi lasciate che si raffreddi e fatelo a sfoglie, come petali, togliendo le spine. A parte [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di scialatielli PEPERDOP 80 g. di olio extravergine di oliva novello 1 spicchio d’aglio 20 g. di peperone dolce di Pontecorvo macinato fine 2 filetti di acciughe dissalate Peperoncino piccante q. b. Procedimento: Fate cuocere gli scialatielli al dente, in abbondante acqua; a parte, in una padella, soffriggete l’aglio, [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di pasta tipo calamarata 250 dl. di panna fresca 200 g. di pecorino semi-stagionato 30 g. di peperone dolce di Pontecorvo frantumato 3 foglie di basilico , 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b. 30 g. di pane sbriciolato, tostato e aromatizzato al peperone dolce Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di bucatini 1 spicchio d’aglio Olio extra vergine di oliva q.b. 20 g. di polvere di peperone dolce di Pontecorvo 100 g. di concentrato di pomodoro Prezzemolo q. b. Pecorino Procedimento: In una padella fate rosolare l’aglio, olio e il concentrato di pomodoro. Lessate la pasta molto al dente, [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di pasta 200 g. fi zucchine 100 g. di pancetta , 1 cipolla , 20 g. di noci 100 g. di ricotta 20 g. di peperone dolce di Pontecorvo 80 g. di pecorino Procedimento: In una padella fate rosolare l’olio, la cipolla tritata finemente, la pancetta a dadini, le [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di spaghetti Olio extra vergine di oliva q.b. 20 g. di polvere di peperone rosso di Pontecorvo 3 sarde , 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 4 peperoni secchi interi, 4 foglie di salvia 5g. di erbe aromatiche Procedimento: per la guarnizione. Friggete con poco olio i peperoni interi [...]
Ingredienti per 4 persone: 300 g. di baccalà dissalato 4 peperoni 500 g. di scialatielli PEPERDOP 1 spicchio d’aglio 1 rametto di prezzemolo Olio extravergine di oliva q.b. Sale grosso q.b. Pepe nero q. b. Procedimento: In una padella versate 2-3 cucchiai di olio e fate scaldare bene, aggiungete i peperoni e lasciateli andare a [...]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di spaghetti 200 g. di tonno in scatola 1 cucchiaio di capperi 100 g. di olive nere di Gaeta 1 aglio 1 cucchiaio di polvere di peperone di Pontecorvo 1 peperone rosso di Pontecorvo fresco e 1 secco Prezzemolo q.b. Olio extra vergine di oliva q.b Procedimento: Fate soffriggere [...]
Ingredienti per 4 persone: SCIALATIELLI PEPERDOP Olio extravergine di oliva novello q. b. Ricotta secca q. b. Basilico q. b. Procedimento: Cuocete in abbondante acqua salata e condite con olio novello, basilico e ricotta salata grattugiata.
