Calamarata con crema di pecorino e Peperone dolce di Pontecorvo

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di pasta tipo calamarata

250 dl. di panna fresca

200 g. di pecorino semi-stagionato

30 g. di peperone dolce di Pontecorvo  frantumato

3 foglie di basilico , 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b.

30 g. di pane sbriciolato, tostato e aromatizzato al peperone dolce

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

In una padella rosolate l’aglio tritato finemente con olio, aggiungendo il peperone frantumato, il prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura della pasta. A parte, in un pendolino mettete il pecorino tagliato a dadini, la panna e fate sciogliere lentamente a bagnomaria, girando continuamente fino ad ottenere una crema. Cuocete la pasta, scolatela nella padella, mantecate aggiungendo il basilico, adagiate nel piatto la pasta e mascherate di crema di pecorino, guarnite con il pane aromatizzato.