Scialatielli aglio, olio e Peperone dolce di Pontecorvo

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di scialatielli PEPERDOP

80 g. di olio extravergine di oliva novello

1 spicchio d’aglio

20 g. di peperone dolce di Pontecorvo macinato fine

2 filetti di acciughe dissalate

Peperoncino piccante q. b.

Procedimento:

Fate cuocere gli scialatielli al dente, in abbondante acqua; a parte, in una padella, soffriggete l’aglio, le acciughe e la polvere di peperone nell’olio, quindi versate la pasta insieme ad un mestolo d’acqua di cottura della medesima. Scolate la pasta, mantecate e servite, mettendo a piacere il peperoncino piccante.