Ingredienti per 4 persone:
400 g. di scialatielli PEPERDOP
80 g. di olio extravergine di oliva novello
1 spicchio d’aglio
20 g. di peperone dolce di Pontecorvo macinato fine
2 filetti di acciughe dissalate
Peperoncino piccante q. b.
Procedimento:
Fate cuocere gli scialatielli al dente, in abbondante acqua; a parte, in una padella, soffriggete l’aglio, le acciughe e la polvere di peperone nell’olio, quindi versate la pasta insieme ad un mestolo d’acqua di cottura della medesima. Scolate la pasta, mantecate e servite, mettendo a piacere il peperoncino piccante.
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