Spaghetti con le sarde e Peperone dolce di Pontecorvo

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di spaghetti

Olio extra vergine di oliva q.b.

20 g. di polvere di peperone rosso di Pontecorvo

3 sarde , 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona

4 peperoni secchi interi, 4 foglie di salvia

5g. di erbe aromatiche

Procedimento:

per la guarnizione. Friggete con poco olio i peperoni interi tagliati ad anelli. Spinate le sarde e tritatele. Portate a ebollizione l’acqua, salate e cuocete gli spaghetti. Unite la polvere di peperone e acqua di cottura. Scolate la pasta molto al dente nel soffritto e terminate la cottura nella padella. Mettete gli spaghetti a nido nei piatti, decorate con gli anelli di peperoni, le erbette tritate e le foglie di salvia.